گز کرمانی

.

رایج ترین اصطلاحات در تولید گز

.

.

.

در متن زیر سعی بر آن داریم کلیه اصطلاحات و رایج ترین اصطلاحات در تولید گز به صورت کامل شرح دهیم.امیدواریم با خواندن این مقاله دانش شما درباره گز و نحوه تولید آن افزایش پیدا کند و بتوانید از وب سایت به گز اطلاعات لازم و کافی را دریافت نموده باشید.

.

اصطلاحات استادی تهیه گز اصفهان

.

سیاه چاشنی

.

ترکیب جوشانده شده آب شکر و گلوکز را سیاه چاشنی می‌گویند.ویسکوزیته یا غلظت سیاه چاشنی مورداستفاده در فرآیند تهیه گز سازی ۸۵ درصد است.

.

چاشنی مخصوص تهیه گز

.

محلولی است شامل شیره عسل و ترنجبین که به روش مخصوصی تصفیه‌شده است.ویسکوزیته چانی مخصوص ۸۰ درصد است.

.

.

''بخوانید: گز زعفرانی کرمانی''

.

.

داغ زدن

.

یکی از روش‌های جداسازی مواد خارجی بسیار ریز از محلول داغ زدن هست.در این روش مقداری سفیده تخم‌مرغ حجیم‌شده را به محلول که دمای آن کمتر از نقطه‌جوش است (حدود ۹۰ درجه) اضافه می‌کنند و سفیده حجیم‌شده ذرات ریز معلق را از مایع جدا کرده به درون خود می‌کشد.
سپس تکه‌های سفیده را به‌راحتی از محلول خارج می‌کنند.

.

.

قیمت گز سکه | متنوع‌ترین گز اصفهان کدام برند است؟

.

پچا

.

وقتی وزن حجمی گز در حالت حداقل باشد و گز پوک و سفید شود می‌گویند پچا شده است. ایجاد و حفظ پچایی گز ازجمله وظایف خلیفه گز سازی هست.
معیار کمی تشخیص پچایی گز تعداد تکه‌های گز در یک وزن مشخص است.هرچه تعداد بیش‌تر باشد گز پچاتر است.
تعداد قرص‌های (ارتفاع ۵/۱، قطر ۵/۵ سانتی‌متر) گز پسته‌ای ۳۵ درصد در یک جعبه ۴۵۰ گرمی باید ۱۵ تا ۱۶ عدد باشد تا بتوان گفت گز پچا شده است. برای هر نوع مغز و هر درصد مغز این عدد متفاوت خواهد بود.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

خرید و فروش عمده کالا و گز چیست؟

.

خرید مستقیم کالا و گز به مقدار زیاد از تولید کننده گان بدون واسطه را خرید عمده می گویند. افرادی که به صورت عمده خرید می کنند محصول خریداری شده را در بازار هدف خود به فروش می رسانند. قیمت خرید خریداران عمده زیر سقف بازار است. آن ها با ایجاد تغییراتی در بسته بندی و … قیمت محصول را افزوده و روانه ی بازار می کنند.

.

مزایای خرید عمده

.

از مزایای خرید عمده می توان به قیمت کمتر از بازار و تعداد بیشتر محصول اشاره کرد. یعنی شما می توانید تعداد بیشتر از محصول را با قیمتی کم تر خریداری کرده و باقیمت مناسب تر از بازار به مشتری های خود به فروش برسانید. در نتیجه مشتری های بیشتری جذب کرده و فروش بیشتری خواهید داشت که سود بیشتری نیز عایدتان می شود.

.

خرید عمده می تواند در وقت شما صرفه جویی کند. به عبارتی دیگر نگران تمام شدن محصول خود نیستید زیرا با خرید عمده می توانید تعداد زیادی محصول را به یک باره خرید کنید و مدام در حال رفت و آمد و ماندن در ترافیک برای خرید محصول نباشید. خرید عمده باعث صرفه جویی در سرمایه ی شما نیز می شود. به این صورت که با افزایش قیمت بنزین و گران شدن کرایه ها در ایران شما در هزینه نقل و انتقال نیز صرفه جویی کرده اید.

.

خرید عمده به صورت اینترنتی می تواند باعث شود که شما به راحتی محصولات مورد نظر خود را انتخاب کرده و از ویژگی های آن ها مطلع شوید، به راحتی محصولات عمدهخود را خریداری کرده و در کم ترین زمان ممکن تحویل بگیرید. در این روش شما به راحتی می توانید محصولات عمده ی چندین عمده فروش و تولیدی گز را باهم مقایسه کرده و بهترین و باکیفیت ترین محصول و همچنین ارزان ترین آن ها را انتخاب کنید.

.

از دیگر دلایل خرید عمده از می توان به کاهش احتمال خرابی جنس مورد نظر اشاره کرد. زمانی که شما از یک خورده فروش خرید می کنید احتمال خرابی اجناس به دلابل زیر افزایش میابد:

.

• _ شرایط مختلف آب و هوایی
• _ قرار گرفتن در نور مسستقیم خورشید
• _ زمان زیاد ماندن محصول در انبار
• _ حمل و نقل های فراوان

.

با خرید از عمده فروشان تامین کنندگان دیگر نگران این موارد نیستید و محصول مورد نظر را با خیال راحت از تولید کننده تحویل می گیرید.

.

برای مغازه چطور گز عمده بخریم ؟

.

در سال‌های اخیر رقابتی که به خاطر سوددهی خوب فروش موادغذایی و مخصوصاً گز وجود دارد، باعث شده تا اگر می‌خواهید در این صنف، کسب و کار ماندگار و پردرآمدی داشته باشید مجبور باشید پایه های شغلی خود را محکم کنید و این کار هم منوط به راه‌اندازی فروشگاه سوغات و گز به صورت استاندارد است. چون فروش موادغذایی اولین شغل پر رونق در دنیا و ایران است.

خرید شیرینی جات، یکی از علاقمندی‌های اکثر مردم است. با توجه به این که تعداد فروشگاه‌های گز و شیرینی در نقاط مختلف یک شهر زیاد است، باید به دنبال بهترین مرکز فروش باشیم تا بهترین جنس نصیبمان شود. در این میان قیمت اجناس و کیفیت آنها، تاثیر خیلی مهمی در جذب مشتریان دارد. قدرت خرید مردم در نقاط مختلف شهرها با هم متفاوت است. شما باید در فروشگاه سوغات و گز فروشی خود اقلامی بفروشید که مردم آن منطقه توانایی خرید آنها را داشته باشند و از طرفی، انتظاری که از خرید آن گز دارند هم برآورده شود.

.

.

''بخوانید: گز کرمانی با مغز فندق''

.

.

.

اگر اولین بار است که در حوزه فروش شیرینی و مخصوصاً گز اصفهان و بلداجی فعالیت می‌کنید، بهتر است ابتدا کار خود را با حجم کمی جنس شروع کنید و سپس اگر از ادامه کار خود مطمئن شدید، حجم کالا را افزایش دهید. این شروع باید با گزهایی باشد که برایتان کاملا به صرفه باشد. یکی از فاکتورهای به صرفه بودن خرید، مکانی است که از آن گز عمده را خریداری می‌کنید.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

پروبیوتیک چیست؟

.

در این مطلب می خواهیم در مورد مواد پروبیوتیک و هم چنین گز پروبیوتیک اطلاعاتی را به شما ارائه دهیم پس با ما همراه باشید.پروبیوتیک ‌ها نوعی باکتری مفید‌ اند که برای دستگاه گوارش ما بسیار حائز اهمیت می‌ باشند. این باکتری‌ها در سلامت روده‌ی بزرگ نقش بسیاری دارند و رشد باکتری‌های خطرناک را کنترل می‌ کنند. از جمله با کتری ‌های خطرناک، باکتری‌ هایی هستند که باعث عفونت و التهاب روده می ‌شوند. باکتری‌های پروبیوتیک با ایجاد تعادلی بین باکتری ‌های خوب و بد باعث عملکرد بهتر بدن ما می شوند.

.

فواید پروبیوتیک ها

.

پروبیوتیک‌ها می‌توانند باعث ارتقای سیستم ایمنی بدن شوند. آسیب‌هایی که آنتی بیوتیک‌ها به بدن وارد می‌کنند را جبران می‌کنند. باعث کاهش التهاب روده می‌شوند. توانایی هضم غذا را افزایش داده و در سلامت رحم اثر گذارند. در شادمانی پوست و کاهش افسردگی نیز تاثیر گذارند، همچنین در جذب بهتر ویتامین Bنیز موثر اند.

.

میزان پروبیوتیک در بدن یک فرد بالغ بیش از یک و نیم کیلو می‌ باشد. برای افزایش باکتری ‌های پروبیوتیک در بدن دو راه وجود دارد:

.

۱: استفاده از مواد غذایی که حاوی باکتری پروبیوتیک می ‌باشند.

۲: قرص ‌های پروبیوتیک

.

مواد غذایی حاوی پروبیوتیک:

.

ماست

.

بر خی از شیرهای غنی شده با باکتری پروبیوتیک

.

کفیر

.

کلم ترش

.

شکلات تلخ

.

ترشی

.

کیمچی

.

چای کمبوچا

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

گز انگشت پیچ چیست؟

.

گز انگشت پیچ یا گز بدون مغز نوعی خوردنی شیرین است که سوغات همدان به حساب می‌آید. در اصفهان نیز این نوع گز تهیه و تولید می‌شده است. در همدان این نوع گز معمولا بر سر سفره افطار گذاشته می‌شده است. ولی در اصفهان به عنوان مکمل غذایی برای کودکان استفاده سنتی داشته است. بافت این نوع گز نرم‌تر از گز‌های دیگر است و فاقد هرگونه مغزی از جمله بادام و پسته می‌باشد. از این رو این گز به دلیل سهولت در تناول مورد علاقه کودکان و افراد مسن می‌باشد. در تهیه‌ی این گز از افزودنی‌هایی مثل زعفران، کاکائو، قهوه، پوره‌های میوه و پودر نارگیل استفاده می‌شود. نام دیگر این گز، گز کودک می‌باشد.

.

.

''گز مظفری انگشت پیچ بدون مغز با افزودنی های گیاهی''

.

.

.

انگشت پیچ در لغت

.

به هر چیز غلیظ و بسته‌ای که بتوان دور انگشت پیچاند انگشت پیچ می‌گویند. از جمله انگشت پیچ‌ها می‌توان به عسل، شیره و دوشاب اشاره کرد.

.

.

انواع انگشت پیچ ها

.

گزانگشت پیچ همدان

.

انگشت پیچ همدانی مخلوطی از سفیده تخم مرغ زده شده، آب و شکر است. این مخلوط را آنقدر هم می‌زنیم تا شبیه به عسل شود. میتوان به دل خواه برای طعم دار کردن آن از گلاب و دارچین استفاده کرد. پخت این گز در خانه بسیار راحت می‌باشد.

.

طرز تهیه ی انگشت پیچ همدانی

.

مواد لازم

.

• – شکر ۱ کیلوگرم
• – سفیده تخم مرغ ۳ عدد
• – جوهر لیمو ۱/۸ قاشق چایخوری
• – گلاب ۲-۳ قاشق غذاخوری
• – آب به میزان لازم

.

.

''بخوانید: انواع آرد شیرینی گز | انواع آرد و کاربرد آن‌ها''

.

.

دستور پخت

.

شکر را در قابلمه سایز متوسطی میریزیم و روی آن آب را اضافه میکنیم، طوریکه به اندازه یک بند انگشت آب روی آن را بگیرد. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر می‌کنیم تا شکر در آب حل شود. آب و شکر را هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم سفت شود و قوام آید. بعد از آن جوهر لیمو را اضافه می‌کنیم. مخلوط آب و شکر باید به قدری بجوشد تا کش دار و غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر می‌کنیم تا شربت خنک شود. در حالی که شربت‌مان خنک می‌شود سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر می‌زنیم تا پف کنند و آهاری شوند. سفیده تخم مرغ را به شربت خنک شده اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا مخلوط شده و سفید و کشدار شود. در انت‌ها به میزان دل خواه گلاب را اضافه میکنیم و انگشت پیچ را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

موارد استفاده از آرد درون جعبه گز چیست ؟

.

گز آردی گزی است که در موقع پرداخت (شکل دهی) به اشکال مختلف مانند مربع، دایره و … در آمده و در موقع بسته بندی در بستری از آرد قرار داده می شود. و در این مقاله سعی داریم موارد استفاده از آرد درون جعبه گز را که سوال خیلی از خریداران گز آردی است جواب دهیم.

.

آرد موجود در گز جهت حفظ و نگهداری گز از قدیم الایام مورد استفاده قرار می گیرد. وزن خالص گز آردی شامل وزن آرد نیست و معمولاً ۴۵۰ گرم گز در ۲۵۰ گرم آرد نگهداری می شود. آرد در گز آردی باید از آرد سه صفر سفید با رطوبت حداکثر ۱۴ % باشد و از نظر آلودگی میکروبی تحت کنترل و نظارت کارشناسان کنترل کیفی قرار گیرد. چون آرد بکار رفته در بسته بندی، حرارت دهی نمی شود، کنترل آلودگی های میکروبی در آن بسیار مهم است.

.

.

''بخوانید: کنترل و درمان دیابت''

.

.

شکل دهی گز آردی

.

گز پس از آماده شدن از دستگاه خارج شده و بر روی سینی های مخصوص قرار می گیرد. هر سینی ۵۰ کیلوگرم گز دارد. گز توسط کارگر به تکه های ۱/۵ کیلوگرمی، که به آن “سر” می گویند، تقسیم می شود. این عمل “سرگرفتن”، نام دارد. جهت شکل دهی گزهای سکه ای و گلی هر “سر” گز توسط “لولکن” باریک می شود. سپس نوارهای باریک تولید شده به تکه های کوچک تبدیل و با دستگاه پرس به شکل دایره پرداخت می شود. این فرایند را پرداخت گز می نامند.

.

.

.

آرد گز چیست؟

.

آرد گز همان آرد گندم می باشد که درجه تصفیه آن بیشتر است. به همین خاطر سفید تر نیز می باشد که به آن آرد سه صفر می گویند. میزان سبوس گیری این آرد بسیار زیاد است. آز آرد سه صفر برای تهیه ی نان استفاده نمی شود.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

معرفی کامل دستگاه‌ تولید گز و کاربرد آن ها

.

دستگاه‌ های مورد استفاده در تولید گز

.

در صنعت گز سازی، دستگاه‌ تولید گز نقش بسیار مهمی دارند. در این مقاله به معرفی کامل آن ها از جمله پاتیل، دستگاه شیرینگ، میکسر و … می پردازیم.

.

.

دستگاه‌ تولید گزو کاربرد آن ها

.

مخلوط کن شربت ساز (میکسر)

.

اساس این دستگاه بر پاشیدن یک ماده درون سایر ترکیبات است. از این دستگاه برای:

– آماده سازی مواد اولیه

– خمیر شکلات

– و سایر فرآورده‌های قنادی

.

استفاده می‌شود. دستگاه میکسر دارای بدنه استیل و دوجداره و بعضی سه جداره و همچنین دارای یک موتور و پمپ دندهای می‌باشد و در تهیه گز موادی همچون:

– آب

– شکر

– گلوکوز مایع

را جهت تشکیل محلولی شفاف، مخلوط می‌کند.

.

.

''محصولات گز کرمانی اصفهان''

.

.

پاتیل یا دیگ پخت

.

از دستگاه‌های پخت مداوم و غیر مداوم (اتمسفریک یا تحت خلأ) برای فرآورده‌های نیازمند پخت در درجه حرارت پاین (۷۵ تا ۱۲۲-۱۱۴ درجه سانتی گراد) مانند:

• – تافی
  – پاستیل

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

رشته شیرینی سازی و گز سازی | وضعیت دانشگاهی صنعت شیرینی و شکلات

.

رشته شیرینی سازی و گز سازی:وجود تجارب گسترده فنی، مدیریتی و علمی در صنعت شیرینی سازی و گز سازی و توانایی‌های علمی موجود در آموزش عالی کشور و همچنین ضرورت تربیت نیروی انسانی موردنیاز با این صنعت، سبب تشکیل یک مرکز علمی کاربردی و تعریف یک دوره مستقل کاردانی صنعت گز سازی شده است.
در مردادماه سال ۱۳۸۶ مرکز علمی کاربردی عتیق به‌عنوان دانشکده گز و شیرینی، به جمع مراکز آموزشی تحت نظارت دانشگاه جامع علمی کاربردی پیوسته تا دانش و مهارت افراد و مدیران شاغل در صنایع غذایی سنتی ارتقا یابد و با پرورش نیروی انسانی ماهر، فقدان مدیران درزمینهٔ تولید گز و شیرینی مرتفع شود.

.

.

''ارسال رایگان گز به تمامی کشور ایران''

.

.

وضعیت دانشگاهی رشته شیرینی سازی و گز سازی

.

.

اهمیت تدریس دانشگاهی تولید گز و شیرینی

.

– مهیا نمودن شرایط جهت تولیدات علمی در صنایع غذایی سنتی

– تربیت مدیرانی با آگاهی و مسلط به دانش فنی

– تربیت نیروهای کارآمد جهت رقابت در بازارهای جهانی و به‌منظور توسعه پایدار در تولید محصولات سنتی.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

با خواندن این نوشته طرز تهیه سوهان و قطاب خانگی را برای تدارک یک عصرانه لذت ‌بخش برای عزیزانتان با مواد اولیه تازه و خوشمزه را فرامی‌گیرید.

.

سوهان

.

مواد لازم:

• شکر: ۳۰۰ گرم
• خلال بادام: ۲۰۰ گرم
• عسل: ۳ قاشق سوپ‌خوری
• روغن مایع: ۵ قاشق سوپ‌خوری
• زعفران سائیده: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر پسته: به مقدار لازم

.

.

''مشاهده محصولات سوهان فروشگاه به گز''

.

.

طرز تهیه:

.

ابتدا خلال بادام را می‌شوییم و خوب خشک می‌کنیم. شکر و عسل و روغن را در ظرف می‌ریزیم و روی حرارت تند و یکنواخت قرار می‌دهیم تا شکر خوب حل شود و مایع طلایی‌رنگ به دست بیاید. زعفران را با یک‌چهارم استکان آب حل می‌کنیم. سپس خلال بادام و زعفران را به مایع طلایی‌رنگ اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

تاریخچه

.

مرحوم حاج عبدالله روحی بنیان‌گذار شرکت پشمک از سال ۱۳۳۰ تولید پشمک و بستنی سنتی را در شهر تبریز آغاز کرده و پس از سال‌ها تلاش و موفقیت‌های چشمگیر در عرصه تولید پشمک و بستنی در سال ۱۳۷۲ شرکت بستنی اطمینان آذرگل را تأسیس کرد.

.

.

راز نام‌گذاری پشمک حاج عبدالله

.

مدیریت این مجموعه از بدو تأسیس تا به امروز توسط برادران روحی با مدیرعاملی حاج صمد روحی بوده است و فرزندان حاج عبدالله به‌رسم تشکر و سپاسگزاری از تلاش‌های پدرشان برند محصول پشمک را به نام حاج عبدالله نام‌گذاری کردند.

.

.

''گز رژیمی و بدون شکر کرمانی''

.

.

استاندارد پشمک

.

این شرکت استاندارد پشمک را برای اولین بار در ایران با همکاری سازمان ملی استاندارد ایران تدوین نموده است.این برند با استفاده از دستگاه‌های پیشرفته و تکنولوژی روز دنیا پشمک را با همان طعم ماندگار قدیمی تولید می‌کندکه انتخاب این شرکت به‌عنوان واحد نمونه کنترل کیفی از سال ۹۳ تا ۹۷ شاهدی بر این ادعاست.

.

مدیریت پشمک حاج عبدالله

در حال حاضر فرزندان مرحوم حاج عبدالله به مدیرعاملی حاج صمد روحی با اتحادی مثال‌زدنی و پشتکاری مضاعف در مدیریت و اداره این مجموعه همواره در تلاش هستند تا برندشان میزبان لحظات خوش و شیرین مردم ایران باشد.
.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

شیرخشت چیست؟کاربرد شیرخشت در ساخت گز

.

شیرخشت چیست؟ شیرخشت را به فارسی شیرخشک می نامند.لغت فارسی آن «شیرخشک» به معنی شیر منجمد می‌باشد و لغت «شیرخشت» به معنی صمغ مشابه شیر است؛ چون خشت به معنی صمغ است.

.

شیرخشت مانی است که به صورت قطعات جامد تقریباً کروی و یا اشکال دیگر وجود دارد.به رنگ‌های سفید شیری و یا مایل به زرد است.با طعم بسیار شیرین و خنک‌کننده به دو نام شیرخشت شهری و هراتی در عطاری‌های ایران عرضه می‌شود.شیرخشت حاصل فعالیت حشره‌ای بر روی دو گونه گیاه با نام‌های فارسی شیرخشت گپ شیر و سیاه چوب از خانواده گل سرخ میباشد.

.

این مان به شکل قطعات کروی به قطر ۰/۵تا ۱ سانتی متر از گیاه میزبان تراوش میشود.و پس از قرار گرفتن در هوا به رنگ خاکستری در می آید.در واقع مان شیرخشت،شیره پرورده ی گیاه میزبان است که تحت تآثیر آسیب لارو های حشره ای پوست خوار طی تغذیه از لایه کامبیوم و ایجاد سوراخ توسط حشره برای خروج به صورت رشته هایی باریک به بیرون تراوش می شود.

.

.

.

خواص شگفت انگیز شیرخشت

.

شیر خشت به عنوان ماده ی خنک کننده و تب بر در طب سنتی استفاده می شود.به علاوه شیرخشت یکیک ملین اسموتیک قندی است.این مواد به واسطه قندی که دارند بر اساس خاصیت اسمزی در روده آب را به خود جذب کرده و اثر ملینی آشکار میسازند.

.

شیرخشت به عنوان مسهل صفرا و مقوی جگر، معده و احشا بوده و بهترین مسهل برای گیاهان تبدار است. اخیراً اثرات ضد سرطانی شیرخشت ثابت شده است. تأثیر فاحش عصاره تام شیرخشت بر کاهش میزان بیلیروبین خون از طریق تجویز قطره خوراکی آن بر نوزادان به عنوان مکمل نور درمانی تأیید شده است. در تولید گز شیرخشتی بین ۵ تا ۳۵ % شیره شیرخشت در سیاه چاشنی ترکیب میشود. شیره این گیاه باعث ایجاد خنکی در دهان میشود و گرمی گز را کاهش میدهد.

.

.

''بخوانید: گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی''

.

.

کاربرد شیرخشت در تولید گز

.

مان چیست؟

.

مانها، موادی هستند که طعم شیرینی دارند.به طور طبیعی، یا بر اثر گزش حشرات و یا با ایجاد شکاف از تنه ی درختان، به خارج ترشح میگردند.مان های مهم ایران عبارت اند از: ترنجبین، گز شهداد، گزانگبین، گز علفی، شکر تیغال، شیرخشت، بیدخشت و انزروت.

.

.

.

تولید مان گزانگبین به دلیل عوامی چون آب و هوا،تار عنکبوت ها،کفش دوزک ها،آفات و عوامل مدیریتی از جمله مدیریت و نحوه برداری و چوب زنی کاهش یافته است.در نتیجه مان های نامبرده که طعم شیرین و خواصی منحصر به فرد دارند جایگزین گزانگبین در طی سال های اخیر شده اند.به همین دلیل تولید گز از حالت سنتی به نیمه صنعتی تبدیل شده است.

.

مان شیرخشت از جمله مان های مورد استفاده در گز است.این مان به عنوان ماده ی خنک کننده و تب بر در طب سنتی استفاده میشود.