گز کرمانی

.

.

اسانس گل محمدی (گلاب) یکی دیگر از مواد تشکیل‌دهنده گز

.

.

گز با عطر گل محمدی :یکی از مواد مورد استفاده در تهیه گز، گلاب است. می توان گلاب را به نوعی معجزه طبیعت نامید که از آن در درمان بسیاری از دردها و بیماری موثر است.

گلاب عصاره ی گل سرخ است که زمان رویش آن در فصل­های اردیبهشت و خرداد میباشد. گل سرخ که نام دیگر آن گل محمدی است از قدیم تا به امروز بعد از سکنجبین بیشترین مصرف را در بین ایرانیان دارد.

گل محمدی درختچه‌ای برگ‌ریز از خانواده گل‌های رز است. گل محمدی در اسلام از جایگاه بسیار ویژه‌ای برخوردار است و جایگاه ویژه‌ای در ترکیبات گز داشته و نام خود را از پیامبر بزرگوار این دین مقدس گرفته است.

بنا به نقلی این گل از قطره عرق جبین پیامبر عظیم الشان اسلام حضرت محمد مصطفی (ص) که به خاک چکیده است روییده.چنان چه مولوی در دیوان شمس می‌سراید:

.

.

گیریم دامن گل و همراه گل شویم رقص آن‌ همی رویم به اصل و نهال گل

.

اصل و نهال گل عرق لطف مصطفاست زان صدر بدر گردد آنجا هلال گل

.

.

چنین به نظر می‌رسد این گل از شدت خوشبویی به پیامبر رحمت منسوب و منتسب شده باشد.در طی قرون‌وسطی جهان اسلام سردمدار پرورش گل محمدی و تولید اسانس و گلاب آن بوده است.امروزه نیز خانه کعبه به‌عنوان مقدس‌ترین مکان در جهان اسلام سالانه دو بار

.

.

• – یک شعبان
  – یک ذی‌الحجه
• .
• با بهترین گلاب قمصر کاشان شستشو و عطرآگین می‌شود.
  همچنین گلاب در مراسم مذهبی مسلمانان و به‌خصوص ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد و به نیت تیمن و تبرک و ابراز ارادت به صاحب‌نام گل و مولد آن
  پیامبر بزرگوار اسلام، مورداستفاده قرار می‌گیرد.
  مهم‌ترین محصول گل محمدی در ایران گلاب است. این محصول در رویشگاه‌های مختلف این گل در کشور که شامل کاشان، فارس، کرمان، مشهد و… است به دو شیوهٔ
• – سنتی
  – صنعتی

.

.

''بخوانید: گز لقمه 28 درصد پسته کرمانی''

.

.

استحصال می‌گردد و علاوه بر مصرف گسترده داخلی از اقلام مهم صادراتی ایران نیز به شمار می‌رود و سالانه حجم قابل‌توجهی از آنبه سایر نقاط جهان ازجمله اروپای شرقی، آلمان، کشورهای عربی و… صادر می‌گردد.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

تاریخچه گز اصفهان و سفری به ریشه‌ها و دوران قدیم

در متن زیر سعی بر آن داریم ریشه ها و تاریخچه گز اصفهان را از منظر های گوناگونی مورد بررسی قرار دهیم که با مطالعه آن با حقایق جالبی آشنا می شوید.

.

.

تاریخچه گز اصفهان از دیدگاه باستانی

.

.

انسان از دیرباز در مراسم، اعیاد و جشن‌ها از فرآورده‌های قنادی استفاده می‌نموده است.به ‌طوری ‌که باستان شناسان با آنالیز ظروف غذای انسان‌هایی که قریب سه هزار سال قبل زندگی می‌کردند به این نتیجه رسیدند که انسان‌ها از آن تاریخ شکلات مصرف می‌نمودند.ایرانیان نیز با توجه به روحیه مهمان‌دوستی از دوره‌های باستان در تولید انواع شیرینی و آب‌نبات تبحر داشته‌اند.

.

.

فرآورده‌های قنادی جزء آن دسته از خوراکی‌ها هستند که طرفداران بی‌شمار دارد و بعید است چیزی جز دستور پزشک بتواند مانع مصرف آن‌ها شود.
گز از متداول‌ترین شیرینی‌های سنتی، صادراتی است که قدمتی چند صدساله دارد.

.

.

.

.

تاریخچه تولید گز اصفهان با قدمتی ۴۵۰ ساله

.

.

در مورد تاریخچه و سابقه تولید گز اصفهان، متأسفانه اطلاعات مدون و دقیقی ثبت‌نشده است.ولی بر اساس برخی خاطرات شفاهی و سینه ‌به ‌سینه، گز سابقه‌ای ۴۵۰ ساله دارد و از زمان صفویه و هم‌زمان با شکوفا شدن مجدد هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان به وجود آمده است.
.

.

البته نقل ‌قول‌های معتبرتر حاکی از آن است؛ که ریشه و قدمت گز از دوره‌ی قاجاریه بوده است.به‌طوری‌که در دوره‌ی آقا محمدخان قاجار، گز به کشورهای دیگر صادر می‌شد و معمولاً یکی از شیرینی‌هایی بود که به‌ عنوان پیشکش به پادشاهان کشورهای دیگر هدیه داده می‌شد.

.

.

حلوا چوبه ریشه اصلی گز اصفهان

.

.

برخی آگاهان قدیمی ریشه اصلی و تاریخچه پیدایش گز اصفهان را از نوعی شیرینی به نام حلواچوبه می‌دانند و نقل می‌کنند کشاورزان هنگام جمع­ آوری و برداشت محصول خود (ازجمله خشخاش) دچار سردی، خستگی، سستی و عرق ریزی شدید می­ شدند.در این زمان بود که نوعی شیرینی با نام حلوا چوبه فراوان می­ شود.حلوا چوبه را از شکر و سفیده تخم‌مرغ درست می­ کردند و معمولاً کشاورزان برای رفع خستگی روزانه و از طرفی به خاطر ارزان و در دسترس بودن آن به مقدار زیاد استفاده می­ کردند؛
و به ‌تدریج حلوا چوبه تکامل‌یافته و به گز تبدیل شد؛ و به‌ غیر از کشاورزان، خوراک و تنقلات سایر مردم و حتی کودکان می‌شود وعده‌ای آن را در قدیم در سر چهارراه‌ها و بازار و اماکن شلوغ می‌فروختند.

.

.

یکی از انواع حلواچوبه از شیره انگور تهیه می‌شد و حلواپزها شیره را در پاتیل می‌ریختند و می‌جوشاندند.بعد آب جوشانده چوبه که نوعی گیاه صحرایی است را به آن می‌افزودند و با چوبی به نام گل دسته آن را خوب به هم می‌زدند.
.

.

بعد از آنکه اصطلاحاً سیاه چاشنی بال می‌آمد و قوام می‌یافت آن را خوب کش می‌دادند و در سینی پوکه می‌کردند یعنی آن را مثل گزهای گلی، گرد می‌کردند.نوعی از آن را با افزودنی‌ها و تزیین‌هایی مثل کنجد، خشخاش، نخودچی بادام و شاهدانه می‌ساختند.
.

.

نوع دیگری از آن را با گردو یا هسته شیرین درست می‌کردند که به آن گز حلواچوبه می‌گفتند. برخی نیز آن را از شکر و سفیده تخم‌مرغ به دست می‌آورند
و به ‌تدریج حلواچوبه تکامل یافت و به گز تبدیل شد.

.

.

.

.

پیدایش کارگاه ­های تولید گز اصفهان

.

.

در محله­ های قدیمی اصفهان ازجمله چهارسوق، میدان قدیم، بازار قنادها در مجاورت میدان نقش‌جهان امروزی و بازارچه نو تعدادی کارگاه حلوا سازی وجود داشت که با بهره­ گیری از انگور و شیره خرما به تولید حلوا مشغول بودند.با گذر زمان و به ‌تدریج این کارگاه ­های حلوا سازی به سمت گز سازی روان شدند و به تولید گز اصفهان اشتغال یافتند.حرفه‌ی گز سازی از سال ۱۳۳۴ به بعد در اصفهان گسترش و توسعه یافت
و در حال حاضر متجاوز بر ۱۰۰۰ کارگاه کوچک و بزرگ گز سازی در اصفهان وجود دارد.در خصوص دوران پیدایش و تکامل گز، پاره‌ای قرائن و شواهد دیگر وجود دارد که آن‌ها نیز قابل‌توجه و استناد است.
ردپاهایی که دلالت بر این دارند که در قدیم، این محصول توسط افراد روستایی و کشاورز از درختچه استحصال گردیده و به شیوه‌ی ابتدایی و با ترکیب شکر و سفیده تخم‌مرغ آن را تهیه و عرضه می‌نمودند.

.

.

نحوه‌ی تولید گز اصفهان در دوران قدیم

.

.

نحوه‌ی تولید و تاریخچه گز اصفهان در صد سال پیش به این صورت بوده که مایه‌ی گز را در درون یک پاتیل مسی که حداکثر ۲۰ کیلوگرم ظرفیت داشته قرار داده و فرد گز ساز (پاروی چوبی) را بر روی پا قرار می‌داده و بادست ‌وپا به مایه‌ی درون پاتیل ضربه می‌زده و این کار ساعت‌ها به طول می‌انجامیده و با خستگی‌های زیادی همراه بوده است.
آن زمان، ماده اولیه اصلی همان گزانگبین بود و کسی هنوز با بادکا یا گلوکز که یک فرآورده وارداتی بوده آشنایی پیدا نکرده بود. ضمن آن‌که تولید گز در آن سال‌ها به دلیل شرایط آن دوره و عدم فراگیر شدن و نبودن مصرف تجاری بسیار کم و فروش آن در حد بسیار محدودی بوده است.

.

.

نحوه آشنایی جهانیان با گز اصفهان

.

.

در طی آن سال‌ها و سال‌های بعد، برخی رویدادها و عوامل پیش‌آمده که نقش بسزایی در ترویج و معرفی گز داشته‌اند جالب‌توجه است یکی از این وقایع، رفت‌وآمد نیروهای متفقین و عبور و مرور آنان از اصفهان بوده که طی این آمد و شدها، آن‌ها با گز آشنا می‌شدند؛ و طعم و مزه آن برای آن‌ها بسیار مطبوع و ذائقه پسند می‌گردد و لذا با خودشان آن را به کشورهایشان می‌بردند؛ و در اندک زمانی، کشورهای متبوعشان با گز آشنا می‌شوند؛ و متقاضی این سوغات دوست‌داشتنی می‌شوند.
.

.

همچنین تجار و بازرگانانی که به دلیل موقعیت مهم ایران و واقع‌شدن در مسیر بین‌المللی راه ابریشم ارتباط و دادوستد با اصفهان داشتند عوامل خوبی‌ برای ترویج و پرآوازه شدن گز در نقاط مختلف بودند.این شهرت و آوازه نوپا باعث شد نوعی گز سفارشی که در تولید آن به­ جای آب خالص، آب هندوانه می‌ریختند
.

.

تهیه شود و برای پادشاهان و روسای ممالک دیگر به‌ عنوان سوغات فرستاده شود.
البته این نوع گز به ‌هیچ‌ وجه در مغازه‌ها یافت نمی‌شد.
.

.

در حدود سال ۱۳۴۰ هجری شمسی، تولید سنتی گز تا حدودی دگرگون شد و از آن سال به بعد، دستگاه همزن برقی به این صنعت راه پیدا کرد و پس‌ازآن دستگاه‌های برش گز و بسته‌بندی و دو سرپیچ به سیستم قبل اضافه و تولید گز از روش کاملاً سنتی به روش نیمه مکانیزه تبدیل گردید.

.

.

درآمد از صادرات گز اصفهان به دنیا

.

.

در این مقاله سعی شده است تا به شما اطلاعاتی در مورد درآمد از صادرات گز اصفهان به کشور های دیگر ارائه داده شود تا با مطالعه آن اطلاعاتی در مورد صادرات گز به جهان و تاریخچه آن دریافت نمایید.

.

.

پیشینه تاریخی صادرات گز اصفهان

.

.

پیشینه‌ی تاریخی صدور گز به عنوان طلای سفید دیار اصفهان، در زمان قاجاریه بوده که تعدادی از شاهان قاجار، این شیرینی اصیل ایرانی را به پادشاهان برخی ممالک اروپایی پیشکش می‌کردند.
.

.

در دوره‌ی پهلوی نیز هنگام حضور نیروهای متفقین در ایران و گذار از اصفهان، آنان پس از بازگشت به کشورهایشان عامل تبلیغ و آشنایی خارجی‌ها با گز شدند.

.

.

با این پیش‌زمینه‌ها، طی مقاطع تدریجی و گذشت زمان و زیادشدن حجم سفرها و مبادلات گز در بسیاری از کشورها متقاضی و علاقه‌مند پیدا کرد
و اخیراً نیز به خاطر کوتاه شدن زمان حمل تا کشور مقصد نسبت به دهه‌های گذشته آمار صادرات گز رشد صعودی و تصاعدی داشته است که این موفقیت یک دستاورد مهم و دارای منافع و درآمدزایی برای کشور است.

.

.

گز کرمانی ۳۸ درصد مغز پسته لقمه جعبه چوبی – ۳۳۰ گرم

.

.

زیارت به لذت شیرینی

.

.

گز در کشورهای همسایه و به‌خصوص کشورهای زیارتی مثل :
عراق، سوریه و عربستان سعودی به دلیل رفت‌وآمد زیاد ایرانیان و همراه مسافر بودن آن برای مردم آن کشورها کاملاً شناخته‌شده و جاافتاده است و ساکنان آن‌ها حتی بانام بسیاری از سازندگان مهم و برندهای اصیل گز آشنایی دارند. کشورهای عربی خلیج‌فارس به دلیل داشتن سلیقه و ذائقه خاص از مشتریان پروپاقرص گز هستند.

.

.

''بخوانید: گزانگبین چیست؟ | گز اصفهان - ترنجبین اصفهان و شهد پارسی است''

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

تخم مرغ در گز منبع سرشاری از پروتئین و ویتامین

.

.

تخم مرغ منبع سلامتی

.

.

تخم مرغ در گز منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و املاح ضروری است و می‌تواند به‌عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. یک عدد تخم‌مرغ، متوسط ۷۶ کیلوکالری انرژی دارد و مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ، ۳ درصد نیاز انرژی یک مرد بالغ و ۲ درصد نیاز انرژی یک زن بالغ را تأمین می‌کند.

.

.

پروتئین تخم‌مرغ منبع بسیار غنی پروتئین است.ارزش بیولوژیکی تخم‌مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت‌ها و حبوبات غنی‌تر است.پروتئین تخم‌مرغ دارای تمام اسیدآمینه‌های ضروری برای سلامتی بدن است.
.

.

بنابراین مصرف تخم‌مرغ با سایر مواد غذایی که ازنظر پروتئین فقیر هستند مانند:

.

.

• – نان
• – برنج
• – غلات

.

.

باعث تکمیل ارزش پروتئین غذا می‌شود.۱۲/۵ درصد وزن تخم‌مرغ را پروتئین تشکیل می‌دهد و هم در زرده و هم در سفیده وجود دارد.ولی بیشتر در سفیده تخم‌مرغ و به نام آلبومین وجود دارد.

.

.

سفیده تخم مرغ در بهبود کیفیت گز

.

.

بخش پروتئینی تخم‌مرغ که سفیده نامیده می‌شود حدود ۶۵ درصد از قسمت خوراکی تخم‌مرغ را تشکیل می‌دهد و شامل ۸۷/۵ در صد آب، ۱۲ درصد پروتئین و مقدار ناچیز کربوهیدرات است.سفیده منبع خوبی از پروتئین است که در اثر زدن تولید کف می‌کند.
.

.

پروتئین اصلی آن از نوع پروتئین‌های آلبومینی بانام اوالبومین و با نقطه ایزوالکتریک ۴/۸-۴/۶ است.آلبومین یکی از چند پروتئین محلول در آب است که در اثر حرارت منعقد می‌گردد.سفیده تخم‌مرغ در ایجاد ساختار مناسب و نیز ایجاد حالت تازگی و بهبود رنگ گز نقش دارد.

.

.

''بخوانید: گز آردی 42 درصد پسته گز کرمانی''

.

.

سفیده خالص تخم‌مرغ در دستگاه مخصوص سفیده زنی توسط پاروهایی به اشکال خاص زده یا مخلوط می‌شود تا پوک و به حالت ابر سفید درآید.

.

.

سفیده زنی

.

.

گز را سفید و حجیم می‌کند و باعث افزایش ماندگاری آن می‌گردد. علاوه بر این، سفیده که منبع پروتئینی غنی محسوب می‌شود ارزش‌های غذایی گز را افزایش می‌دهد.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

۱۴ ترفند برای واکنش به بحران در صنعت گز سازی از نگاه مدیران موفق شرکت‌های گز سازی

.

.

مدیران شرکت‌های گز سازی به‌هیچ‌عنوان از کلمه شکست استفاده نمی‌کنند و یا شاید بهتر بگوییم هرگز به شکست فکر هم نمی‌کنند.
این مدیران درس‌های باارزش، تجربه‌های مهم و عقب‌نشینی موقتی را می‌شناسند.
.

.

ولی آن‌ها را به عنان شکست قبول نمی‌کنند.

.

.

به گفته اوریسون سوئِت ماردِن، نویسنده موفقیت:

.

.

برای شخصی که قدرتش را می‌شناسد و نمی‌داند کی ضربه خواهد خورد، واژه‌ای به نام شکست وجود نخواهد داشت.

.

.

برای پشتکار و تلاش هدفمند و خواسته و عشق سوزان برای رسیدن به هدف هیچ شکستی وجود ندارد.

.

.

''بخوانید: تفاوت نوقا و نوگا با گز اصفهان در چیست ؟ | نوقای تبریز و نوگای فرانسه''

.

.

.

.

برای شخصی که بعد از هر بار افتادن بلند می‌شود و زمانی که همه تسلیم‌شده‌اند مقاومت می‌کند و وقتی‌که همه برمی‌گردند، به سمت هدفش راه خود را ادامه می‌دهد، هیچ شکستی وجود ندارد.)

.

.

سال‌ها پیش مدیر جوانی از مدیر آی.بی.ام (توماس. جی.واتسون) پرسید: چطور می‌توانم در کسب‌وکارم سریع‌ترین پیشرفت را داشته باشم؟

.

.

واتسون این‌گونه پاسخ داد: (نرخ شکست را دو برابر کن). این جمله را چنین می‌توان شرح داد، هرچقدر بیش‌تر شکست بخورید و از آن شکست درس بیاموزید، سریع‌تر موفق می‌شوید.

.

.

حتی برخی از مدیران شرکت‌های گز سازی عقیده دارند (اگر بخواهیم در بازار موفق شویم، بایستی در این حوزه زودتر شکست بخوریم)؛
به عبارت دیگر هرچقدر زودتر شکست بخوریم درس‌هایمان را زودتر می‌آموزیم.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

خصوصیات گز سازی اصفهان قدیم

.

.

در این مقاله می خواهیم به شما ۱۰ ترفند گز فروشی را آموزش دهیم تا با استفاده از آن به این سوال بپردازیم که چگونه گز فروشی را شروع کنیم و چه کارهایی برای شروع و فعالیت در شغل گز فروشی نیاز است؟هرچند از خصوصیات برجستهٔ گز سازی اصفهان قدیم و جدید می‌توان چندین جلد کتاب نوشت.

.

.

ولی به اقتضای زمان کوتاه و حوصله خوانندگان به ۱۰ تا از این خصوصیات برجسته به‌صورت تیتر وار در این مقاله به شرح زیر می‌پردازیم:

.

.

۱- بسته‌بندی گز

.

.

در مورد بسته‌بندی گز تا حدود پنجاه سال قبل، گز داخل جعبه‌های چوبی در درون بستری از آرد قرار داده‌شده و در همان مکان به فروش می‌رفته است.

.

.

۲- تکنولوژی

.

.

گز لقمه‌ای بعدها ابداع‌شده و در آن زمان توسط کارگران و با دست سلفون پیچ می‌شده است و در آن دوره هنوز دستگاه‌های دوسرپیچ بسته‌بندیساخته نشده بود.

.

.

۳- محل و روش تولید

.

.

در همان دوران، بدون وجود برق، گز در فضاهای بسیار کوچک، بدون دستگاه تهیه می‌شده. طبق خاطرات نسل به نسل، در آن مقطع حتی گز بعضاً در یک صندوقخانه کوچک و یا هشتی خانه‌های قدیم با یک ظرف و پارو و سینی تولید می‌شده است.
.

.

البته شرایط آن روز به‌گونه‌ای بوده که نهایتاً چند کیلو گز بیشتر در روز تولید نمی‌شده و همان تولید، درآمد نسبتاً خوبی برای آن دوره بوده است.

.

.

''بخوانید: بهترین نحوه نگهداری پولکی اصفهان''

.

.

۴- شاگردی

.

.

هر کس وارد پیشه گز سازی می‌شده مهارت کامل کسب کرده بود و مرسوم بوده که حتماً چندین سال سابقه شاگردی در کنار استاد و کارفرمای خود داشته است.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

طرز تهیه گز سنتی و مدرن

.

.

در مقاله پیش ‌رو به طرز تهیه گز سنتی و مدرن و تفاوت ‌های تولید گز به روش سنتی قدیمی و مدرن امروزی می‌پردازیم و در پایان بهترین و برترین گز های اصیل اصفهان را معرفی خواهیم کرد.

.

.

طرز تهیه گز سنتی و مدرن ازنظر دستوری تغییری نکرده است

.

.

گزانگبین خوانسار از قدیم زبانزد عام و خاص بوده و در ابتدا در گز خوانساری استفاده می‌شده است. گزانگبین در منابع مختلف به نام‌هایی چون گز خوانسار، انگبین گون، ترنجبین اصفهان و شهد پارسی نامیده شده است. خوانسار شهری از توابع استان اصفهان است که دارای آب و هوایی خوش با ارتفاع ۲۲۵۰ متر بالاتر از سطح دریا و پوشش گیاهی متنوع که لاله‌های واژگون آن بسیار معروف می‌باشد.

.

.

خاصیت گز خوانساری در مقایسه با گزهای امروزی بسیار بالابود ولی گز خوانساری به‌اندازه کافی برای این دوره وجود نداشت.

.

.

مواد اولیه گز خوانساری گز گیاهی گون است که در کوهستان‌های داران، گلپایگان و خوانسار وجود دارد و هم‌اکنون نیز از این گیاه به‌عنوان دارو استفاده می‌شود.

.

.

در حال حاضر در گزهای جدید از شیره گون استفاده نمی‌شود، تولیدکنندگان امروزه از ترکیبات ترنجبین، گل گز و گز علفی در تولید گز استفاده می‌کنند .

.

.

ازنظر دستوری، ساخت گز تغییر نکرده است و اگرچه گز ازنظر ترکیبات گیاهی که درگذشته در گز استفاده می‌شده نیز تغییر ایجاد نشده است ولی گزهای تولیدی امروزی گز خوانساری نیستند.

.

.

''بخوانید: بدون انجام ورزش تا اشتها دارید بخورید تا لاغر شوید''

.

.

.

.

دیگر گز به روش سنتی قدیم تولید نمی‌شود

.

.

در حدود سال ۱۳۳۰ هجری شمسی تولید سنتی گز تا حدودی دگرگون شد و در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی دستگاه همزن برقی به این صنعت راه پیدا کرد و پس‌ازآن دستگاه‌های برش گز و بسته‌بندی و دوسرپیچ به سیستم قبل اضافه و تولید گز از روش کاملاً سنتی به روش نیمه مکانیزه تبدیل گردید ولی هنوز جایگزین فیزیکی برای پارامترهای مهم در گز سازی و ترد بودن، درجه حرارت، فرمولاسیون، افزودنی‌ها و … تعریف‌نشده است و به‌صورت تجربی با آن برخورد می‌گردد و از آن زمان تاکنون هیچ‌گونه تغییر خاصی در ماشین‌آلات گز سازی دیده نشده است.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

در حال حاضر تولید و صادرات گز اصفهان که از متداول‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است دارای تقاضای وسیع از طرف مردم داخل و خارج از کشور هست.
در مقاله حاضر به بیان پیشنهاداتی در خصوص بالا بردن کیفیت، بسته‌بندی و … می‌پردازیم.

.

.

.

.

ایده‌های مرتبط با پتانسیل بازار تولید و صادرات گز

.

.

• – صادرات محصولات منتخب به کشورهای پیشرفته گویای آن است که استانداردهای تدوین‌شده توسط مراجع رسمی کشور مانعی بر سر راه توسعه صادرت نیست و مسئله، عدم رعایت استانداردهای موجود توسط تولیدکنندگان است که تأثیر خود را بر ارزش محصول صادراتی دارد و از مشکلات توسعه صادرات شناخته می‌شود. درنتیجه توجه هر چه بیشتر به استانداردهای جهانی راه صادرات را پیش روی تولیدکنندگان می‌گشاید.
• – با عنایت به این ‌که استاندارد بهداشت و ایمنی غذایی (HACCP) در برخی از کشورها در حال اجباری شدن است، لازم است که دستگاه‌ها و وزارت خانه‌های مسئول بهداشت و ایمنی غذایی نسبت به‌تصریح امور مربوط به این استانداردها اقدامات لازم را صورت دهند.
• – حضور مؤثر شرکت‌های صادراتی مواد غذایی در نمایشگاه‌های بازارهای اولویت داد با حمایت مالی دولت می‌تواند در توسعه صادرت مؤثر باشد.
  با توجه به نقش بنگاه‌های کوچک و متوسط در صنایع غذایی و به‌طورکلی در صنعت کشور، هر یک یا ترکیبی از راهکارهای زیر با انجام مطالعات منسجم در دستور کار شرکت‌ها قرار گیرد.
• – تشکیل شرکت‌های بازرگانی با توجه به اینکه بنگاه‌ها به‌تنهایی قادر به حضور در بازارهای خارجی نیستند.
• – تشکیل خوشه‌های صنعتی مواد غذایی. خوشه‌های صنعتی مجموعه‌ای از صنایع همگن هستند که در یک منطقه جغرافیایی مشخص متمرکز شده‌اند.
• – ایجاد انجمن و یا اتحادیه‌های صادراتی مواد غذایی.

.

.

پیشنهادات مرتبط با غنی‌سازی گز

.

.

با توجه به اینکه در خارج از کشور محصولات قنادی با اساس فروکتوز با فیبر رژیمی غنی‌شده است مثلاً در تولید آب‌نبات‌های نرم مثل نوگا که شیرینی مشابه گز است،پیشنهاد می‌شود که چنین فیبرهای رژیمی در تولید گز نیز آزمون شود.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

گز بادامی کرمانی | لیست قیمت و مشخصات طرز تهیه از فروشگاه گز کرمانی اصفهان

.

.

در میان مغزها بادام یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین ‌هاست که در تهیه گز بادامی کرمانی به‌ کاربرده می‌شود و خاصیت گز بادامی اصفهان را افزایش داده و فوق العاده برای سلامتی بدن مفید است.

وجود چربی‌های سالم، پروتئین فراوان و انواع آنتی ‌اکسیدان‌ها،‌ این دانهٔ کوچک را به خوراکی مناسبی برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و روده تبدیل کرده است.

.

.

''گز کرمانی 28 درصد مغز بادام آردی''

.

.

بادام از حدود هفت هزار سال قبل از میلاد از خوراکی‌های محبوب بشر بوده و امروزه نیز زینت‌بخش بسیاری از خوراکی‌ها ازجمله انواع دسر و بستنی مانند گز کرمانی اصفهان است.

.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

.

.

گز پسته ای کرمانی | لیست قیمت مشخصات فروشگاه مرکزی و طرز تهیه گز پسته کرمانی

.

.

در میان مغزها پسته یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین ‌هاست که در تهیه گز پسته ای کرمانی اصفهان به‌کاربرده می‌شود و خاصیت گز پسته‌ای اصفهان را افزایش داده و فوق‌العاده برای سلامتی بدن مفید است.

وجود چربی‌های سالم، پروتئین فراوان و انواع آنتی ‌اکسیدان‌ها،‌ این دانهٔ کوچک را به خوراکی مناسبی برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و روده تبدیل کرده است.

پسته از حدود هفت هزار سال قبل از میلاد از خوراکی‌های محبوب بشر بوده و امروزه نیز زینت‌بخش بسیاری از خوراکی‌ها ازجمله انواع دسر و بستنی مانند گز کرمانی اصفهان است.

.

.

.

.

البته انتخاب نوع گز بر اساس مغز پسته یا بادام سلیقه‌ای و بر اساس ذائقه افراد است ولی این حقیقت را نمی‌توان کتمان کرد که گز مغز پسته کرمانی طرفداران بیش‌تری نسبت به گز بادامی داشته از همین رو تنوع این محصول در تولیدات گز کرمانی بیش‌تر است تا بتوان تمام علاقه مندان به این خوشمزه دوستداشتنی را راضی نکه داشته و یک میان وعده سالم و خوشمزه به این دست از مشتریان ارائه نمود از طرفی مغز پسته نسبت به مغز بادام و بالطبع آن اختلاف قیمت گز پسته‌ای نسبت به بادامی و به خاطر قدرت خرید، برخی افراد ترجیح می‌دهند گز بادامی بخرند.

.

.

طی سال‌های گذشته به دلیل گرانی تصاعدی مغز پسته به‌منظور تعدیل قیمت و تنوع در انتخاب، گز مخلوط مغز پسته و مغز بادام کرمانی که از هر دو گروه مغز استفاده گردیده تولید و عرضه‌شده که این نوع گز پاسخگوی بخش قابل‌توجهی از مشتریان و مصرف‌کنندگان گز بوده است.
.

.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.